都說酒是陳的香，對于中國白酒來說，只要有一個酒柜就可以存放了，但是對于紅酒來說，如果存放量不多的話，存放酒柜是無所謂的，如果紅酒比較多，那么就必須存放在酒窖中。而且紅酒存放得當的話，還能夠提高紅酒的品質。為什么82年的拉菲紅酒那么受歡迎呢？一個是數量稀少，另外一個產品品質好。
紅酒存放對環境要求很嚴格，歐洲那些上百年的酒莊里的酒窖基本都符合紅酒存儲的條件的，不管是溫度還是濕度都有要求。好的酒窖**是在地下，不過如果沒有地下室的話，那么建立在地面也無所謂。
酒窖對溫度的要求10℃~16℃，*高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。然后還要通風換氣，這是因為紅酒在存放過程中會慢慢揮發出酒精，如果通風不好的話，就會導致酒精氣體聚集在一起，這是非常危險的，因為酒精是易燃的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。
還有，酒窖對光線也非常敏感，不能有直線照射，要不然的話，就會影響到紅酒的品質。所以如果酒窖不是建立在地下的話，那么就要避免光線直接照射。
空氣濕度對紅酒的存儲也很大，一般來說，*合適紅酒存儲的空氣濕度是在55%到75%之間，過于干燥就會導致軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶口，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，*后會導致紅酒品質下降。像我國南方地區，空氣濕度很高，酒窖不管是建立在地面還是地下都會受到影響，所以你需要想辦法來控制空氣濕度。
控制酒窖空氣濕度的方法有很多，不過有的方法不是效果不好，就是非常麻煩，想象一下在酒窖里面對上幾十斤的生石灰來除濕是個什么樣的情況，這個方法你說麻煩不？一般來說，現在的酒窖都是使用抽濕機來控制空氣濕度，而且它還有智能控制系統，只要發現空氣濕度高于存儲需求，那么就會自動除濕，非常方便，是酒窖防潮除濕的好選擇。
