中式酒店廚房跟西餐廳的廚房不同，我們知道中式烹飪方法很多，煎、炒、煮、炸、蒸、熗、燉等等，可以說是紛繁復雜，反正小編沒有全部記下來，而西餐就比較簡單了，我們常見的就是煎、焗、燉這幾種，因此西餐廚師都是西裝筆挺的，看起來很帥，而中式廚師則在外表上就沒有西餐廚師那么好看了。
因為中式烹飪方法多，所以除了油煙大以外，還有一個就是空氣濕度很高，除了清洗各種食材時所導致的地面濕潤外，還有很多烹飪過程中會出現大量的蒸汽，比如在蒸東西的時候。“蒸”這種烹飪方法是利用高溫蒸汽將食材做好做熟，很多菜肴的做法就是使用蒸的方法，*為常見的就是清蒸魚，還有米粉蒸肉，我們日常吃的各種包子、饅頭等等，離不開蒸這種烹飪手法。
蒸東西是好吃，原汁原味，營養流失少，可以清淡也可以重口，可以說是非常好的一個烹飪方法，但是在蒸熟的一瞬間，這隨蒸鍋打開出現的蒸汽可是就讓廚房籠罩在霧里面了，這廚房常年潮濕也就不奇怪了，畢竟你經常接觸的不但有各種液態水，還有各種氣態水，也是這樣，一般的人進廚房會呼吸不過來，因為空氣濕度太高了，不熟悉環境的人進去會感到很悶的。
常年在空氣潮濕的地方工作，對人的身體健康是不利的，這就是很多廚師患有風濕性疾病的原因所在，要知道，人在空氣濕度45%-65%RH、溫度22-27度的環境下生活是*為舒適的，而廚房則不然，空氣濕度起碼在85%以上，而溫度也是高的離譜，在這樣的環境下干活，對身體健康很不利。
現在的酒店老板也意識到了這點，于是開始想辦法來除濕。特別是在蒸這道工序上，因為蒸汽帶來的不自是潮濕，而且還會影響大家的視線，畢竟蒸鍋掀開的時候，霧氣騰騰，轉眼間整個廚房就白茫茫的一片，很容易出現磕磕碰碰什么的，萬一因此來個失誤操作，弄個火災出來可就損失大發了。所以小編推薦使用正吊頂式島除濕機來除濕，它可以降低廚房里的空氣濕度，消除蒸汽，給廚師一個良好的工作環境。
