因此現(xiàn)在很多人家里都有一個(gè)小酒窖，有些紅酒達(dá)人還會(huì)使用地下室來(lái)放置紅酒，要知道紅酒跟我國(guó)的白酒存放不同，存放不好是會(huì)導(dǎo)致紅酒變質(zhì)的。國(guó)外的紅酒酒莊都有自己酒窖來(lái)窖藏紅酒，這些酒窖要么在山洞里，要么建立在地下，等到時(shí)間夠了才拿出來(lái)銷售。
在紅酒窖藏過(guò)程中，不管是溫度還是濕度以及光線都會(huì)導(dǎo)致酒的質(zhì)量受到影響。首先，紅酒對(duì)光很敏感，光線會(huì)引起酒顏色的變化，所以要避光儲(chǔ)存，這也是為什么會(huì)把紅酒酒窖建立在地下以及山洞里的原因，就是為了避免光照破壞紅酒質(zhì)量，如果長(zhǎng)期被強(qiáng)烈的太陽(yáng)光照射，那么白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺。
其次就是溫度，溫度過(guò)高或者是過(guò)低會(huì)影響紅酒的口感，溫度過(guò)高，會(huì)加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過(guò)的味道，而溫度過(guò)低會(huì)降低丹寧的揮發(fā)，導(dǎo)致酒的成熟時(shí)間變慢，根據(jù)不斷的測(cè)驗(yàn)，紅酒存儲(chǔ)對(duì)溫度的要求是在攝氏12-15℃之間，因此紅酒存儲(chǔ)需要做好控溫工作。
再次就是濕度，在紅酒儲(chǔ)存過(guò)程中，濕度需要控制好，空氣濕度過(guò)高會(huì)使酒標(biāo)發(fā)霉影響酒的銷售，過(guò)低的濕度會(huì)使軟木塞萎縮，這樣瓶塞就不封密了，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化，酒精含量也會(huì)下降，紅酒就變成了葡萄水。一般來(lái)說(shuō)，紅酒酒窖的空氣濕度應(yīng)控制在60%-70%RH左右為佳。
因此，紅酒要想窖藏好，就必須做好控溫控濕的工作，不能讓酒窖的溫濕度變化過(guò)快。但是自然環(huán)境下，酒窖的溫濕度變化是很大，所以需要使用恒溫恒濕機(jī)來(lái)控制。恒溫恒濕機(jī)是一種空氣調(diào)節(jié)設(shè)備，除了可以調(diào)節(jié)空氣溫度以外，還具有濕度調(diào)節(jié)的功能，可以穩(wěn)定一個(gè)封閉空間的空氣濕度，不會(huì)讓空間的空氣濕度變化很大，它可以常年不停機(jī)地運(yùn)行，因而其可靠性非常高，是紅酒窖藏控溫控濕的好選擇。
