在食品加工過(guò)程中，烘干或干燥工藝是其中*難以掌握的一道生產(chǎn)工藝,與食品的質(zhì)量，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益都是息息相關(guān)的！現(xiàn)如今，對(duì)于干燥食品的需求是越來(lái)越多，不僅重視其食品的口感，也越來(lái)越重視食品的營(yíng)養(yǎng)成分。烘干或干燥技術(shù)的好壞對(duì)食品口感及其營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味都是有很大影響的；在以往，大多依靠自然通風(fēng)和日曬可以達(dá)到食品干燥的目的，但受自然條件約束，且食品衛(wèi)生難以保證。還有的則采用機(jī)械通風(fēng)、加熱烘干能使生產(chǎn)條件有所改善，但對(duì)動(dòng)物類食品加工過(guò)程中，易發(fā)生油脂氧化現(xiàn)象，表面變黃，并帶有辣味，產(chǎn)品質(zhì)量下降。
而且在食品的烘干過(guò)程中，食品中的水分會(huì)不斷的蒸發(fā)到烘干房中,水蒸氣會(huì)不斷的增多，如果不及時(shí)的排出，不僅會(huì)影響烘干的效率，還會(huì)影響食品的口感和品質(zhì)！在以往，很多食品加工廠或企業(yè)在烘干房中安裝排風(fēng)機(jī)來(lái)將水蒸氣排出去，但在排出水蒸氣的同時(shí)，熱量也隨之排出，大量的熱能白白浪費(fèi)掉，大大增加了烘干房的運(yùn)行產(chǎn)成本。為此，現(xiàn)在已經(jīng)有不少的食品加工廠或企業(yè)開始使用杭井食品烘干房除濕機(jī)。
